Mini-Zucchini-Brötchen

Zutaten:
eine Zucchini
2 Eier
125 g glutenfreies Mehl
1 EL Parmesan
50 g geriebener Gouda
ein halber TL Backpulver
Salz, Pfeffer


Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini raspeln und mit allen restlichen Zutaten gut vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann mit Hilfe von Löffeln die Masse in kleinen Häufchen auf dem Backpapier verteilen. Ca. 20 Minuten backen, wobei man immer ein Auge auf die Brötchen haben.

Die Zucchini-Brötchen sind nicht unbedingt klassische Brötchen. Sie eigenen sich super als Beilage zu Suppen oder als kleine Beilage zum Grillen zu einem leckeren Dipp.

Guten Appetit!